[我家厨房] 椒麻鸡各人整,味道要狠!水煮肉片自己弄,麻辣要重! [复制链接]

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2011-5-4
TA的帖子:
发表于2011-11-1 12:59:25 查看: 246982 回复: 220

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注:这些菜都是我老婆做的,我负责打杂兼照相。天渐渐冷了,不防吃点重口味的东东,增加一下火气 /发怒。

【椒麻鸡】先酝酿一下,上点材料,新鲜的花椒(农村摘的),都长成红花椒老,麻得很。

nEO_IMG__DSC0294.jpg

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〈√〉边城 + 2 32个赞!!!这两菜我都超级喜欢,很遗憾没.
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2011-5-5
[只看此人] 发表于 2011-11-1 13:00:58
几斤鸡,花椒全下估计你嘴巴都要麻肿。。

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[只看此人] 发表于 2011-11-1 13:01:11
图片大了?怎么显示不完也?

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[只看此人] 发表于 2011-11-1 13:08:08
/呲牙立即说明,选了这么多。

nEO_IMG__DSC0283.jpg

美人椒

nEO_IMG__DSC0279.jpg

晕,图片显不全,勒个整起好背油哦

豆开始上过程老

备姜、大蒜、酱油、酒(老白干都可以,少量)、白糖、老抽(少量,多老要黑)
鸡腿数枚,菜市买的,晓得是啥子鸡的腿哟?反正不是土鸡腿。先去骨切成坨坨,大小各人定,喜欢斯文点的就切小点点,切好后用酒码一下。

nEO_IMG__DSC0281.jpg

打一个鸡蛋 /呲牙  

小鸟版鸡蛋.jpg

鸡蛋里调一点淀粉(加蛋的目的是让肉更嫩,不信可以试一试),淀粉调好后倒入鸡腿里调均匀

nEO_IMG__DSC0280.jpg

油烧至7层热就倒入鸡腿,用中火爆一下。


nEO_IMG__DSC0284.jpg

      肉爆得翻黄就下姜、蒜翻炒,然后加老抽、酱油翻炒(可加点白糖提色),再加花椒、青椒继续翻炒(如要肉的麻味重就早点下花椒)肉熟后再尝一下盐味,加味精就可以起锅。

nEO_IMG__DSC0290.jpg

肉嫩不绵,麻味重,辣味足,味道狠狠的,安逸。。。

nEO_IMG__DSC0288.jpg

重口味的最爱

nEO_IMG__DSC0291.jpg

完。


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[只看此人] 发表于 2011-11-1 13:13:21
没了?

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[只看此人] 发表于 2011-11-1 13:32:56
LZ继续更新呀~照片很漂亮,期待

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[只看此人] 发表于 2011-11-1 13:39:31

【水煮肉片】重口味

_DSC0465.JPG



_DSC0466.JPG


_DSC0467.JPG


_DSC0468.JPG



_DSC0470.JPG

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[只看此人] 发表于 2011-11-1 14:25:16
【水煮肉片】
制作方法:

材料:猪肉背柳丝一条(个人觉得背柳丝比里脊或夹子肉嫩)

打底菜:莴笋尖(根据各人爱好而定)

配料:豆瓣、淀粉(这个用的红苕粉)、姜、酱油、干青花椒、花椒面、海椒面、干海椒(胡辣壳)


1、肉切成片,淀粉码起,加点盐,调均匀,稍调干一点。

2、干海椒剪成小段,姜切成颗粒稍大颗点。

3、烧开水煮打底菜(这个是莴笋尖),水开后下菜开大火,刚煮熟就沥起来装好备用(吃得耙的多煮一哈)。

4、锅里倒油烧热,放点豆瓣(不宜过多,仅作上色用)、姜颗颗、一小把青花椒、一小把干海椒(根据各人口味增减),开小火炒香后加水(刚好能把肉和菜淹完最合适),水涨后香味出来老就倒入肉片,豁散,加点酱油上色,尝盐味。肉熟后起锅前加点味精,倒入之前的菜上面,然后在肉上面撒海椒面、花椒面、胡辣壳(加多加少根据各人口味来定)。

5、洗锅继续烧油,油热后冷一分钟再均匀地淋在肉上面,撒上葱花就完成了。

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2011-5-26
[只看此人] 发表于 2011-11-1 15:56:02
也可以在家自己种新鲜的蔬菜撒

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 08:44:30
感谢云版盖章及加分/呲牙

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 10:50:17
感谢,看得我口水都出来了。哈哈。

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why
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[只看此人] 发表于 2011-11-2 11:07:47
/发怒我恨LZ我现在都流口水了。

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 11:43:36
流口水/色

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 11:46:57
学习了,不错。

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2011-7-1
[只看此人] 发表于 2011-11-2 12:22:52
pp好漂亮

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 13:44:33
顶楼上~~~pp好漂亮

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 13:44:53
决定了 也要找个这种老婆。

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[只看此人] 发表于 2011-11-2 14:45:06
/色好想吃哟。

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