[美食探店] 走,烫火锅切,一次性油也能做出老火锅味道! [复制链接]

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发表于2017-9-18 08:22:02 查看: 36804 回复: 6
现在重庆老火锅不准用老油
所以很多老火锅店在想办法

让一次性油也能呈现老火锅味道
能做到的是接近,无法完全还原
最近吃到一家,还是有那么点感觉

店名烫火锅,这名字一语双关啊,位置在江北南石路22-1号,真正的小区门面。那一片看起都是南桥寺老小区,才开两个月,据说回头客还挺多,而且还有很多老人来吃,都是附近的居民。

自从重庆老火锅开始用一次性油,我就很少吃火锅了,总觉得会差点味。这个锅底端上来的时候,居然还是熟悉的老火锅样子,闻起还是有那么点熟悉的味道,不知会不会给我期待呢?

按照惯例,用极品鲜毛肚来试锅底,刚入口,浑厚的红油锅底就开始刺激味蕾,有点辣,还有轻微的牛油味和荔枝回甜,似乎有那么点熟悉的老火锅味道,居然用调和油也做出了接近老火锅的味道,师傅功底实力可见!
极品鹅肠,宽厚的鹅肠让脆的面积更大,入口声声脆。

推荐一个少见的特色菜,很少用于烫火锅的爽滑龙利鱼,爽滑来自龙利鱼本身,也得益于蛋黄搅匀后的赋予,龙利鱼无刺,基本可以放心大胆咀嚼。

霸王牛肉,好久没吃到这么辣的麻辣牛肉,海椒面和颗粒把牛肉裹的严严实实,煮了很久也不脱落,反而让这类似干油碟的佐料与火锅红油完全结合了,那一口下去,只有大口喝水了,爱吃辣的会觉得十分过瘾!

自家卤肥肠,肥肠本身卤熟过,烫下即可食,下锅后带卤味的红油肥肠也是不错,吃起还多细腻的,不腥。

香卤翅尖,除了卤肥肠,卤鸡翅也整来烫火锅了,可以说都是卤菜直接下火锅了。

现炸酥肉,个人觉得就是粉太厚了,不过还算瘦,整体不错。

作为一家新店,所有东西都比较新,看起干净整洁,没有到处油遭遭的,挺好!
而且他们靠窗户的位置是一排榻榻米,每张桌子都有隔断,虽然就在大堂旁边,倒也给人一片宁静!

推荐美食:烫火锅

美食地址:江北南石路22-1号




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2011-8-18
[只看此人] 发表于 2017-9-18 18:42:27
真的黑好吃 不摆了!

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新新人类
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2017-9-18
[只看此人] 发表于 2017-9-18 18:57:15
推荐!用餐环境安逸,味道也可以···

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新新人类
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2017-9-18
[只看此人] 发表于 2017-9-18 19:32:58
味道很正宗!

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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-9-19 08:09:57
极品鹅肠不错...

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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-9-22 07:48:18
不错...

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新新人类
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2015-10-15
[只看此人] 发表于 2017-9-28 16:55:44
从这个锅底颜色来看,易浑汤,鹅肠晶莹剔透,显然是用食用碱处理过,味道不知道好不好吃,有兴趣的试过才知道。

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