[美食探店] 重庆人喜欢刀削面是因为粘牙的快感? [复制链接]

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发表于2017-9-8 08:53:41 查看: 169358 回复: 13

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刀削面其实是山西面食
在重庆被开发出多种味道
尤其以红油的麻辣味突出
其实就是以小面佐料为基础
刀削面其实就是将面团
用刀一片一片削到开水里

因为面厚,所以吃起有粘牙感
佐料香,面有嚼劲儿紧实感
所以深受重庆人民喜欢

                               
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第一块
    这家主要是吃面块,也有刀削面,其实区别就是一个块状,一个条状而已。他们家的面块其实更像刀削。酸菜滑肉是招牌,滑肉粘连成坨,嫩滑中微带有粉质感,酸菜根茎已熬耙,酸汤熬得好,不油腻,酸味不重微鲜可口。

                               
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美食地址:南坪珊瑚路1号附18号奇火锅楼下

王记手工刀削

    店面不大,座位较拥挤,但顾客多,老板和服务员动作都很麻溜,点餐收钱出餐一气呵成。酸菜刀削面2两8元,素刀削面2两7元,味道稍微有点重口,作料丰富,但是海椒不是很辣,辣度适中,刀削面吃起来有嚼劲,大小均匀。

                               
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美食地址:星天广场3楼观音桥好吃街(观音桥步行街星天广场3楼平街层3-42号)

铜豌豆
    杨家坪的老店,据说开了20多年了,推荐鸡杂刀削,鸡杂的汤很鲜,里面以前是巨大的灯笼椒,现在切小了,不过更方便了,不用挑出来!还有尖椒牛渣刀削面,牛肉渣特别香,加上尖椒一起炒出来的,味道安逸惨。

                               
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美食地址:珠江路(近杨家坪老体校)三口鲜土鸭坊隔壁

豌杂牛肉

   这是一家专业的刀削面店,刀削都是手工削,种类超级多,佐料调的很好,刀削有很爽的粘牙感,吃起有很浓的面粉香味,说明他们家做刀削面的面粉用的好。酸菜口味的汤都可以喝,不过推荐泡椒系列,因为最入味。他们家招牌是豌杂牛肉刀削。

                               
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美食地址:青枫南路50号1号

何二娃刀削面

    削的技术挺好,粗细厚薄都差不多,而且面的分量非常足。牛肉刀削二两的份量还是足额的,牛肉有点硬块,只处于刚刚能嚼得开的程度。

                               
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美食地址:大坪正街(轻轨站石油路2B出口往时代天街走)

张氏面庄

    在新牌坊开了些年头了,他家的牛筋面是一绝,牛筋葩到都不用咬,特别是泡椒牛筋刀削面,汤头那个老油很香浓,吃起太过瘾了。

                               
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美食地址:龙湖东路(近武陵山珍店)

三三海带刀削面
    两路口健康路口,急救中心对面那一排小餐馆。如店名,海带刀削是特色,分量足,味道好,价格实惠。刀削面是手工现削的,大小比较均匀,吃起来也劲道,海椒比较香。

                               
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美食地址:体育路39号(近急救医疗中心)

地主面
    他们家刀削面比较有特色,因为是干馏儿,推荐生椒牛肉,剁碎了的牛肉粒,生椒和刀削的嚼劲,劲辣爽口不油腻。辣鸡刀削,鸡辣的非常过瘾!

                               
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美食地址:九街麒麟公馆北门口旁

瓦罐牛肉面
    在江北大石坝首创鸿恩国际生活区大门口。店名虽然是瓦罐牛肉面,但是除了招牌的那款外,其余的都是普通碗。 瓦罐刀削牛肉面削得比较薄,q度非常合适 入味,牛肉炖得也刚刚好。

                               
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美食地址:大石坝红原路首创鸿恩大门口(近东原D7区)

首创刀削面庄
    这条街都是很贵的餐饮店,有这么家刀削面真是清流。看着老板娘手起刀落,面片儿biubiubiu飞进了锅里,刀削面很筋道,如果你点牛肉,肉很大超有嚼劲儿。

                               
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美食地址:金童路融创.别墅底商







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[只看此人] 发表于 2017-9-8 08:58:25
粘牙?没熟吧

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。。。煮熟的刀削是有那么点粘牙感觉啊  详情 回复 发表于 2017-9-8 09:12

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 09:12:51

。。。煮熟的刀削是有那么点粘牙感觉啊

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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-9-8 09:43:18
可以吃...

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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-9-8 09:47:57
三三海带刀削面味道好极了。

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 10:50:46
豌杂牛肉面的刀削面确实非常好吃,我最喜欢的是泡椒肉丝刀削面,入味惨了!几天不吃就想!

点评

妹子下次去吃叫上我,我帮你吃  详情 回复 发表于 2017-9-9 21:37
今天中午才跑去吃了牛肉泡椒刀削,我每次都只吃得到一半,小食量的我~~~~  详情 回复 发表于 2017-9-8 14:18

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 14:18:59
包容天下 发表于 2017-9-8 10:50
豌杂牛肉面的刀削面确实非常好吃,我最喜欢的是泡椒肉丝刀削面,入味惨了!几天不吃就想! ...

今天中午才跑去吃了牛肉泡椒刀削,我每次都只吃得到一半,小食量的我~~~~

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[只看此人] 发表于 2017-9-8 15:08:05
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[只看此人] 发表于 2017-9-9 10:02:05
一大清早的看这个帖子,口水都流出来了

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2015-5-16
[只看此人] 发表于 2017-9-9 21:37:55
包容天下 发表于 2017-9-8 10:50
豌杂牛肉面的刀削面确实非常好吃,我最喜欢的是泡椒肉丝刀削面,入味惨了!几天不吃就想! ...

妹子下次去吃叫上我,我帮你吃

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[只看此人] 发表于 2017-9-10 09:10:38
荣昌铺盖面也不错哟

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2012-6-20
[只看此人] 发表于 2017-9-10 09:28:49
楼主贴的是照骗,说的是吹嘘话,昨天按图索骥特地去了其中两家品尝,结果都不靠谱!

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2011-7-11
[只看此人] 发表于 2017-9-10 15:23:44
口水 我先来一哈

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[只看此人] 发表于 2017-9-11 08:11:25
路过。

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