[我家厨房] 【狂叔厨房】糊辣鸡块 [复制链接]

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TA的帖子:
发表于2017-9-7 10:48:59 查看: 9060 回复: 7

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2012-5-7
[只看此人] 发表于 2017-9-7 10:50:49
菜肴名称:糊辣鸡块烹饪技法:拌
用料数量:
主料:鸡腿1只
辅料:
调料:菜籽油1/3汤匙,料酒2茶匙,芝麻油2茶匙,生抽2茶匙,蚝油1茶匙,味精1茶匙,大蒜1头,老姜1抉,干海椒1把,干花椒1撮,韭菜10根,少许油酥花生,少许香菜
制作方法:
处理好的土鸡腿。
1.0.jpg
准备好大蒜和老姜,另备择洗好的韭菜。
2.0.jpg
汤锅中加姜片、料酒,烧沸后放入鸡腿,水再沸后关火,加盖焖五分钟;
3.0.jpg
夹入放有冰块的凉水,鸡腿彻底冷了后再重复上步骤三、四次;
3.1.jpg
用牙签刺无血水溢出即可,放入冰箱冷藏室待用。
3.2.jpg
干海椒、干花椒炒香剁成糊辣椒,大蒜、老姜剁粒,韭菜切小段,将姜蒜粒、生抽、蚝油、芝麻油糊辣椒放入碗中淋入八九成的菜油,加味精和韭菜段制成酱汁。
4.0.jpg
将鸡腿切大块;
5.0.jpg
将酱汁淋在鸡块上,洒油酥花生粒、香菜,拌匀食用。
5.1.jpg
成菜特点:
糊辣鲜香,皮脆肉嫩。

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[只看此人] 发表于 2017-9-7 11:10:28
和白砍鸡差不多了

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[只看此人] 发表于 2017-9-7 16:02:15
熟了么······

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2012-5-7
[只看此人] 发表于 2017-9-8 08:55:59
酸辣黄瓜 发表于 2017-9-7 11:10
和白砍鸡差不多了

佐料约不同

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[只看此人] 发表于 2017-9-11 08:17:22
路过。

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[只看此人] 发表于 2017-9-12 09:44:04
手艺真棒

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新新人类
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2017-7-5
[只看此人] 发表于 2017-9-18 11:02:01
我还是觉得超市的鸡腿看着舒服些

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