[美食探店] #洪嬢嬢吃遍重庆#新光天地吃一碗正宗的越南河粉(Pho),请get这套地道吃法 [复制链接]

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发表于2017-9-5 08:39:31 查看: 181389 回复: 37
对越南的初体验和回忆杀,都是从一碗河粉(Pho)开始的~

未标题-1.jpg

遥记四年前去越南,第一站就是西贡,这座城市在地图上的名字早已改成了胡志明市;然而,无论是在这里居住的人们,还是不远千里前来的旅人,依然固执地称呼它——西贡。
这个拥有八百万人口的东南亚城市,既有法国维多利亚式大宅、造型古朴的中国寺庙,也有密密麻麻林立的单栋吊脚楼,满街的水果摊活色生香,随处可见的河粉店更是让人印象深刻。



所以在我走进这间名为“粉越西贡”的河粉店时,不禁莞尔。
立马回想起在越南街头巷尾随处可见的馆子招牌上都写着“Everything is Pho”。
推荐美食:粉越西贡(Funyo Saigon Pho)
具体坐标:新光天地五楼

IMG_8046.JPG

河粉爱好者的天堂非越南莫属,在西贡的日子嬢嬢一日三餐都靠它度日。
正宗的越南河粉分为两种,最广为人知的“火车头”被当地人称作“Pho”,扁的河粉;还有一种叫做“Bun“,就是粗圆的檬粉,两种河粉在越南当地均十分常见。

IMG_8050.JPG

这间既提供“Pho”,也供应“Bun”的小店位于新光天地五楼。
半开敞式的格局,怀旧棕与雾霾蓝为装修基调,各色颜色鲜艳的蔬果以筐篮盛装,旧式圆锥形竹斗笠,着奥黛的女子穿梭其间,让人瞬间穿越回西贡范五老街熙熙攘攘的早市。



半buffet的选餐模式也让人放松,小吃、饮料、甜品,都摆放于开敞式的餐台,看上啥拿啥。最后到转角处的收银台,点上一碗热腾腾的越南河粉,就算大功告成。

IMG_8049.JPG

主食选择颇多,从河粉、檬粉、汤粉到炒饭,几乎囊括了越南所有的主食供应。
眼大肚皮小的我自然没有错过诸多小食和饮料,在河粉上桌前的10分钟内,已经把自己喂了个大半饱。



一众小吃也充满西贡气息,越式春卷炸得脆香,沾小碟里的鱼露才得劲儿。香茅鸡翅需趁热,配辣椒➕鱼露吃很香很香,椰汁和糯米饭在口腔内摇曳生姿。
Pho爱好者要了火车头,10分钟之内就端上了桌,新店竟然能有如此快的出菜速度,相当迅猛。



然而很多人并不知道,当他们每次习惯性的把配料和酱汁一股脑倒进热气腾腾的河粉,然后一扫而光,事实上都是在暴殄天物。
那一碗正宗的越南河粉,到底应该怎么吃?



桌牌上有小撇步,请按图索骥。
Step 1
趁热先喝一口原汁原味的汤,试试熬了十几个小时汤底的味道。
Step 2
将九层塔和薄荷叶撕碎加入,再喝一口汤,此时汤底会产生第一次变化,变得更复杂和清新;最后再加入豆芽菜和辣椒。



Step 3
挤几滴青柠(不能过多,过多会降低牛肉汤的浓郁度),然后再喝一口汤,加过青柠的汤底会产生第二次变化,增加了少许酸度。
Step 4
桌子上的调料盒里盛放着辣椒酱和鱼露,放进酱汁小碟内,河粉里的牛肉、牛丸等蘸酱吃味道更浓郁。
此时的汤底会产生第三次变化,请细细品味每个阶段的不同。



招牌火车头的牛肉汤是真心实意无味精骨头汤底,原汤熬制12小时,纯手工大米含量超标要严重警告的河粉;加入九层塔和足量青柠的汤头太爽,契合胃口低迷的夏天,头埋在碗里非要喝个底朝天才能抬起来。



人均60元的半buffet越南粉店,对于亟需减肥的我,真是你无情,你无意,你无理取闹。



在重庆的苦夏遭遇这样一间店,让人想起游玩过的西贡夏天,仿佛出了门就能跳上突突突的小摩托,送我去粉红圣心堂。

IMG_8051.JPG

消费TIPSl:
1.主食一般35元左右,小食饮料大多10元出头,人均60元左右。
2.停车直下新光天地车库,免费。
3.9月8日前,菜品8折优惠。




本帖被以下淘专辑推荐:

洪嬢嬢吃遍重庆 2017-9-5 08:57 进行了修改
洪嬢嬢吃遍重庆 2017-9-5 08:46 进行了修改

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2015-8-5
[只看此人] 发表于 2017-9-8 09:04:13
~^YoungSun^~ 发表于 2017-9-7 08:23
这位兄弟,红娘娘也是收人钱财,替人办事,俗话说,吃人嘴短,拿人手软,何必跟她那么认真呢 ...

我贴了支付记录你还要板?
瞎喷是吧?我告诉你,惹我可是你找错人了。
实锤,来,完整版本。
所以,你什么时候道歉?
在线等,挺急的。
QQ图片20170913093919.jpg

欠骂是嘛?我花自己自己的钱吃我自己喜欢的东西,推荐到网上,凭什么要被你这种键盘侠喷。
好嘛,说我收钱对嘛?微信支付记录贴出来,你就下跪道歉,同意不?
我吃自己,叉腰肌可硬了。
不像你,只晓得阴戳戳的躲到屏幕背后乱喷,
成年人要为自己的行为负责任,所以,你什么时候道歉?


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这就是素质啊,没素质的人每说一句话都要带点脏字,有素质有文化的人骂人从来不带脏字,你继续骂啊,就像泼妇骂街那样!我为什么道歉啊,咋的啦,我对着电脑打字还有错了,你还想见面吵一架吗?事后去搞个支付凭证你  详情 回复 发表于 2017-9-12 10:46
洪嬢嬢吃遍重庆 2017-9-13 09:48 进行了修改
洪嬢嬢吃遍重庆 2017-9-13 09:44 进行了修改
洪嬢嬢吃遍重庆 2017-9-13 09:42 进行了修改
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新新人类
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[只看此人] 发表于 2017-9-5 09:32:17
楼主先不要开始夸
我们去吃了好吃才是

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这位兄弟,红娘娘也是收人钱财,替人办事,俗话说,吃人嘴短,拿人手软,何必跟她那么认真呢  详情 回复 发表于 2017-9-7 08:23
我吃了夸一夸也碍着你了,偏夸,咋地?  详情 回复 发表于 2017-9-5 09:41

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 09:41:59
996381399 发表于 2017-9-5 09:32
楼主先不要开始夸
我们去吃了好吃才是

我吃了夸一夸也碍着你了,偏夸,咋地?

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江北区,石马河街道
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[只看此人] 发表于 2017-9-5 10:52:46
源著天街四楼的那个越南粉也还可以,冬阴功和火车头都不错

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我之前吃过北城天街B1的河粉,汤头没这个好,而且50几一碗。算下来,粉越西贡算性价比高的。  详情 回复 发表于 2017-9-8 09:12

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 10:53:14
看得我想去越南

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去嘛。那边人贩子多。专门贩卖这样的小妹儿  详情 回复 发表于 2017-9-7 09:57

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 14:25:27
垃圾

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 14:53:40
看起来很有食欲,今晚下班就想去尝试一下。因为我们的培训地点也就在加州哟。

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 16:44:42
看起来很有食欲

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 18:00:36
江北嘴财信广场早就引进了!

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不是一个牌子,财信的我没吃过。  详情 回复 发表于 2017-9-8 09:16

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[只看此人] 发表于 2017-9-5 23:53:37

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[只看此人] 发表于 2017-9-6 08:56:35
上周六吃过了,点了2碗火车头,2碗菌菇,1碗熟牛肉,1碗干拌那个,可能是那天人太多了,上桌的粉很硬口感较差,配的豆芽这些小菜统统不见,6碗没得一个吃完了,都觉得不好吃;不过小吃还可以,下午茶去吃点小吃还可以,粉就不推荐了

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[只看此人] 发表于 2017-9-6 09:06:48
一般般...

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2016-7-12
[只看此人] 发表于 2017-9-6 09:37:18
我家隔壁菜市场,米粉三块钱一斤,也是图片上的这种。家头烧一锅牛肉,舀一勺淋到煮好的米粉上面不比这些店店头的撇。有的时候还是自己个人弄的好吃。

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是这个意思,住家饭肯定好吃,而且更有人情味儿。 我只是觉得这个汤真的很好,而且加了九层塔和薄荷叶,好香哟,完全东南亚风情。  详情 回复 发表于 2017-9-8 09:15

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[只看此人] 发表于 2017-9-6 14:25:12
口水。

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[只看此人] 发表于 2017-9-6 15:06:16
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