【狂叔厨房】羊肉菌菇汤锅 [复制链接]

江北区,大石坝街道
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发表于2017-3-21 12:21:32 查看: 15882 回复: 3

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2012-5-7
[只看此人] 发表于 2017-3-21 12:25:32
菜肴名称:羊肉菌菇汤锅烹饪技法:炖
用料数量:
主料:羊后腿2500克
辅料:筒子骨200克,萝卜500克,菇1000克
调料:老姜50克,色拉油0.5汤匙,料酒10茶匙,盐3茶匙,胡椒10粒,花椒10粒,八角2粒,枸杞20粒,红枣6粒,番茄0.5个,黄葱1根
制作方法:
取羊后腿一只,约2500克。

骨肉分离。

冷水加料酒浸泡、冲洗去血水,放入炖锅,放冷水、加料酒和姜片大火焯水;

捞出用冷水冲洗尽浮沫,放入炖锅,放冷水、加料酒和姜颗大火烧开;

打去浮沫,放胡椒、花椒、八角;

大火烧开,中火加盖炖一小时将羊肉捞出,加筒子骨炖两小时。

萝卜削皮切片;

加盐淖水;

捞出放入汤锅內。

在汤锅箩卜上放入洗切好的金针菇、磨菇、海鲜菇、平菇、茶树菇、杏鲍菇(个人喜好);

放番茄片、黄葱段,加入炖好的羊骨汤;

加枸杞、红枣和切片的羊肉,放色拉油、盐;

在电磁炉上煮十分钟,配剁青椒酱、白腐乳、味精、葱颗、香菜颗醮水即可。

成菜特点:
味道鲜美、肉粑菇香,营养丰富、别具风味。

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[只看此人] 发表于 2017-3-21 13:37:09

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[只看此人] 发表于 2017-3-31 10:40:03

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