【80后情怀】儿时爱吃的街边小吃重庆居然还看得到十几样 [复制链接]

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发表于2017-3-9 10:08:53 查看: 153330 回复: 48

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    80后爱吃的街边小吃如今还剩几样?
    随着人们生活水平的提高,老手艺人的生存越来越艰难。
    现在小朋友爱吃的尽是巧克力、饼干、炸鸡一类。
    对于街边的麻糖、糖葫芦等反而没兴趣。
    大人也不愿给他们买。
    可知道,这些可是我们80后小时候最爱的“零食”。
    那时没有太多零食可选择,小卖部的零食又贵。
    所以手艺人做出来的小吃既便宜又好吃,是我们儿时的最爱。
    儿时爱吃的街头小吃,没想到重庆街头现在还能看到十几样。
    他们是见证了这个城市变迁的老手艺人。
    在他们眼里,也许那时孩子的面孔跟现在不一样。

(不瞒你们说,写完这篇帖子我已泪流满面,那时我们真的要快乐一些!)

儿时爱吃的街头小吃,重庆还能看到以下几样!

麻糖
    叮叮当!叮叮当!记忆里,小贩挑着箩筐,手中拿着两片铁皮一边走一边吆喝,无论是在乡村,还是在城区大街小巷里,都会响起熟悉的叫卖声。现在,偶尔街边的一声脆响,勾起了许多人儿时甜蜜的记忆。在老手艺人的记忆里,小时候,能够顺利买到麻糖的小孩儿总是一副“傲娇相”,迫不及待的往嘴里送麻糖,而没钱的小孩儿总是憨笑地站在摊前看小贩把麻糖敲下来,小贩挑起担子再走时,也会痴痴地跟着走好长一段路。
    而现在,长大的80后我们听到那熟悉的叮叮当当,顶多是多看一眼,也很难再买,更难给我们的孩子买。目前在重庆主城,小勇敢倒还经常看到街边挑着的麻糖叮叮当当路过。
(本文部分文字来自华西都市报)
麻糖.jpg
(图片来自华西都市报)

糖葫芦
    冰糖葫芦属于中国传统小吃,在宋朝年间便有了。我们小时候爱吃的糖葫芦,目前在重庆街头仍旧能看到,样子没变,还是山楂冰糖味,还是一根一根在杆子上扎满,但是少了小贩的吆喝,也少了小孩子嚷嚷着要买。现在还在街头卖糖葫芦的,据我观察,大多是老人,也许这手艺他们做了一辈子,也卖了一辈子,同样是见证了这座城市变迁的一群人。 糖葫芦.jpg
(图片来自榆林晚报)
    现在看到最多的是这种漂亮的糖葫芦,一般在繁华的地方,甚至是商场内。精美的包装,色泽鲜艳的外糖衣,繁多的种类,虽然各方面都比我们儿时爱吃的原始糖葫芦更胜一筹,但总感觉少了几分乐趣。
糖葫芦2.jpg

棉花糖
    儿时的棉花糖,一根签签在一个小机器里转一圈,看着棉花糖越变越大,雪白如白雪,那时觉得这个还挺神奇。一个棉花糖大概十几秒就做成了,等待的那种心情是愉悦的,看到下图小孩子禁不住的嘴角一舔,那不正是儿时的我们么。那时拿到手舔一口,那是一种怎样的幸福甜蜜。
棉花糖.jpg
(图片来源网络,请作者与本人联系)
    经过时代的变迁,现在的棉花糖也更洋气了,各种形状各种颜色,甚至还有七彩色。然而这种加了不知道什么色素的棉花糖虽然漂亮,我却并不愿尝试。
棉花糖2.jpg
(图片来源网络,请作者与本人联系)

烤红薯
   从小吃到大的烤红薯,目前重庆街还随处可见,连我们公司附近都有卖。一个看起很旧的烤炉子,炉内生着通红的火烤着香喷喷的红薯,炉边围着一圈已烤好的,红薯的香味隔很远就能闻到。随便掰开一个,熟的发红的苕芯每一丝都散发着通透的光芒,每一口都给你从嘴暖到心的甜蜜。
烤红薯.jpg
(图片来源网络,请作者与本人联系)

糖画浇糖稀
    糖画(浇糖稀)——街边有老爷爷摆着个小摊子,在他的盘上转一下,转出什么形状,老爷爷就会用糖浆画出什么形状。不知道这个在重庆叫什么?目前重庆比较少见,但在个别老城区路边能看到。偶尔会在一些商场活动会以民间手艺形式展出。同前几个比,这个倒是颇具艺术感,也是民间手艺较高超的一种。小时候要是转到一条龙,会幸福一整天,比中了大奖还开心。
糖画.jpg
(图片来源:摄影师杂片一组)

爆米花
    小时候的爆米花可是真正要爆,不像现在在微波炉里打一下那种,还有超市里直接卖成品,比较好吃的则是电影院里膨出焦糖的口味。老式爆米花,那如同放炮一样“砰”的一声巨响,瞬间热气升腾,数不清的爆米花从黑乎乎的“炮膛”中“蹦”到一条长长的编织袋里,立刻将原本空无一物的编织袋“吹”得鼓鼓的。这如同变魔术般的制作过程,再加上那扑面而来的香味儿,一定勾起了不少人的回忆。目前在重庆比较老的城区还能见到。
老式爆米花.jpg
(图片来源网络,请作者与本人联系)
    现在大家吃爆米花一般是在电影院,可乐配爆米花是看电影标配,另一种是超市买的生爆米花,微波炉打一下就可以吃了,还有种则是超市买的成品爆米花。
爆米花3.jpg

三角粑
    三角粑是流行于川渝等地区的经典特色传统小吃。吃起来香、酥、爽,不但有稻米的香味,还有一种油煎的香味,吃在口中,香脆甜融为一体,所以曾风靡一时。记得之前小勇敢在黄花园桥头买过一回,发过朋友圈后好多人问我地址,可见这类食品多受大家喜爱。
三角粑.jpg

龙须酥
    龙须酥为中国民间特色传统小吃,因外观洁白绵密、细如龙须而得名。龙须酥由小麦精粉、麦芽糖等原料精制而成,具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。据说是古代皇帝吃的小食品,已流传民间二千余年了。目前在重庆一些老城区,还有类似瓷器口的景区能看到手拉龙须酥。比起超市卖的机器批量生产的成品,相信手工做的更受大家青睐吧。
龙须酥.jpg

鸡蛋仔
    我们小时候吃过的鸡蛋仔,现在重庆街头也常见。以鸡蛋、砂糖、面粉、淡奶等造成汁液,倒在两块特制蜂巢状铁制模版的中间,放在火上烤成。倒出来的鸡蛋仔呈金黄色,有蛋糕的香味,加上中间是半空的,咬下时口感特别弹牙。除了街头的鸡蛋仔,现在也滋生出一批新品,比如重庆能见到的米芝莲、大通冰室等有卖,口感更香港化,甚至还做出了冰淇淋形状,能加巧克力、奥利奥等,甚至还有专门的巧克力味鸡蛋仔。不过个人觉得还是街头那种更好吃,港式的太甜太甜了。
鸡蛋仔.jpg
    新时代的鸡蛋仔是下图样子,不仅鸡蛋仔做出了巧克力等口味,还做出了能加入各种配料的冰淇淋形状,有点像华夫饼。这种在重庆的大通冰室、米芝莲应该有。
鸡蛋仔2.jpg

油茶
    油茶是川渝地区特有的汉族名小吃,属于川菜系。重庆人爱当早餐吃,由米糊糊、馓子、酥黄豆或花生、大头菜碎,加上盐、花椒面、辣椒油、味精、葱花,和匀而食,和北方的油茶不是一个东西,麻辣香香的,非常好吃。这也是重庆人记忆中的一道早餐,到现在还有卖。除了街头,有一些店也有怀旧推出,如重庆盅盅面,据说瓷器口也有专门的店铺在卖。
油茶.jpg

烤蛋卷
    个人觉得这个跟鸡蛋仔、三角粑是同一种煎烤模式,都是鸡蛋酱汁在小烤炉上形成不同形状。烤蛋卷的做法看起倒简单,一个小炉子上倒上鸡蛋酱,慢慢成了饼的形状,然后趁还柔软卷啊卷,卷成了蛋卷,然后凝固后就变脆了,记得小时候边吃边掉渣,那满嘴的脆香至今未变。
烤蛋卷.jpg

烤糍粑
    糍粑是一种色泽银白,质地柔软,粘韧,糍糯香甜的食物,烤过后有外脆里糯的口感。前几天同事在街头买到了这种烤糍粑,里面还有黄豆面馅儿,糯滋滋甜丝丝的。
烤糍粑.jpg

小糍粑
    小糍粑跟上面那糍粑其实是同一种,只是个头做的更小,就类似大汤圆和小汤圆的区别。在重庆街头经常听到这样的吆喝“小糍粑,1块钱20个,味道好的很!”,一口一个的小糍粑装在满是黄豆面的小碗里,可甜了。
小糍粑.jpg

冲冲糕
    据说冲冲糕有百年历史了哦,其实放到现在大家还是爱吃,只是确实少见了,这是一种质柔软香甜,色淡黄中偏红,地方味浓厚,口感有韧性的街边美食。将红糖面、白糖面压紧于木质小蒸笼,用高压锅的蒸汽冲一冲,然后就熟了,顶一下,整个糕就出来了。小时候最爱吃这个了,在我们那儿也叫顶顶糕,白面香、红面甜,两种融合在一起又面又香甜。
冲冲糕.jpg

豆腐脑
    还记得之前的豆腐脑甜咸之争么?其实地域口味不同,个人口味也不同,有什么好争的。重庆的豆腐脑就是咸的,以街边挑着卖的担子最好吃。一个木桶里面全是白嫩的豆花,盖子上堆满各种瓶子佐料,舀几勺豆花起来,各种佐料行云流水般的打于表面,一碗香喷喷的豆腐脑就形成了。那一碗豆腐脑汤实在是香,连黄豆都吃干净。
豆腐脑.jpg

锅盔
    锅盔,一种烤制的面食。一个废旧油桶,揭去上盖,里面用耐火的泥土糊成肚大口小的空间,再配上一块案板,炉膛里燃着一盆熊熊的火。将面拉成长条状或圆形,贴于炉内壁,烤到颜色金黄、中间膨胀就熟了,一般分甜味和咸味。甜味是膨胀的中间加了白糖,白糖已烤化,非常香甜。辣味一般是外面一层涂上辣料。因为烤的比较干,所以有点硬劲儿和韧劲儿,全靠拉扯撕咬的一种小吃。
锅盔.jpg






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建宇广告 + 3 你说得太对了!!!
作笔写回忆丶 + 1 等我用法国Fibretutu按摩法瘦到95斤也去吃.

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 09:01:46
乱几把编,有几样是重庆的嘛,煞笔。

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你看不懂字么,我是说重庆能看到,没说是源自重庆。再恶意辱骂,封你号。  详情 回复 发表于 2017-3-10 09:23

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 09:23:48
hujigy 发表于 2017-3-10 09:01
乱几把编,有几样是重庆的嘛,煞笔。

你看不懂字么,我是说重庆能看到,没说是源自重庆。再恶意辱骂,封你号。

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 10:22:59
那个说有几样是重庆的的人,,,我看你不是活在重庆吧,,我就那什么冲冲糕没吃过,其他都吃过,我看你™才是煞笔

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我也是冲冲糕没吃过,其它都吃过的,最喜欢三角粑,还有熨斗糕还是印度糕哦也好吃。  详情 回复 发表于 2017-3-10 14:04
希尔顿酒店试吃来么,私信我!  详情 回复 发表于 2017-3-10 11:30

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 10:31:32
糍粑是我的最爱

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 10:32:01
看不到图啊~

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 11:17:18
我喜欢油茶

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 11:30:25
″彼岸花 发表于 2017-3-10 10:22
那个说有几样是重庆的的人,,,我看你不是活在重庆吧,,我就那什么冲冲糕没吃过,其他都吃过,我看你™才 ...

希尔顿酒店试吃来么,私信我!

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哈哈啊哈哈  详情 回复 发表于 2017-3-10 11:50

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 11:50:40
勇敢人的游戏 发表于 2017-3-10 11:30
希尔顿酒店试吃来么,私信我!

哈哈啊哈哈

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 11:52:23
95后,最喜欢吃麻糖嘎,每次看到有卖的都要买点

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2011-5-1
[只看此人] 发表于 2017-3-10 11:57:41
″彼岸花 发表于 2017-3-10 10:22
那个说有几样是重庆的的人,,,我看你不是活在重庆吧,,我就那什么冲冲糕没吃过,其他都吃过,我看你™才 ...

我在铜梁吃过这个东西的,不好吃

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2011-4-27
[只看此人] 发表于 2017-3-10 13:05:06
″彼岸花 发表于 2017-3-10 10:22
那个说有几样是重庆的的人,,,我看你不是活在重庆吧,,我就那什么冲冲糕没吃过,其他都吃过,我看你™才 ...

铜梁有冲冲糕……

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2012-1-21
[只看此人] 发表于 2017-3-10 13:35:45
以前小学门口的绞绞糖、跳跳糖、小碗麻辣烫(毛血旺的前身)~

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2011-4-26
[只看此人] 发表于 2017-3-10 14:04:05
″彼岸花 发表于 2017-3-10 10:22
那个说有几样是重庆的的人,,,我看你不是活在重庆吧,,我就那什么冲冲糕没吃过,其他都吃过,我看你™才 ...

我也是冲冲糕没吃过,其它都吃过的,最喜欢三角粑,还有熨斗糕还是印度糕哦也好吃。

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对头对头,熨斗糕好吃惨,都绝迹了  详情 回复 发表于 2017-3-12 10:43

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 16:52:05
小时候重庆有冰糖葫芦卖

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2011-8-28
[只看此人] 发表于 2017-3-10 17:24:15
糖画 我们都喊糖观灯 ·! 还有吹糖人   我还是比较喜欢吃烧饼~!哈哈哈

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[只看此人] 发表于 2017-3-10 18:07:45
好想吃三角粑,现在都看不到卖的了,小的时候到处都是卖三角粑的

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九龙坡区,石桥铺街道
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[只看此人] 发表于 2017-3-10 20:23:36

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