【狂叔厨房】陈皮孜然羊肉 [复制链接]

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发表于2017-3-1 13:13:56 查看: 9560 回复: 1

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[只看此人] 发表于 2017-3-1 13:17:02
菜肴名称:陈皮孜然羊肉烹饪技法:炒
用料数量:
主料:
羊腿肉500克
辅料:洋葱1个
调料:老姜5克,大葱1根,料酒4.5茶匙,陈皮5克,老姜10克,菜油0.5汤匙,盐0.5茶匙,胡椒面0.5茶匙,海椒面1茶匙,花椒面1茶匙,孜然粉1茶匙,鸡精0.5茶匙,青椒少许,红椒少许
制作方法:
羊后腿肉,在加老姜5克、大葱1根、料酒4茶匙的凉水中浸包一夜。

冲洗沥水,取一半、约500克;

去皮取肉。

肉切丝,洋葱1个、陈皮(干桔皮)5克、老姜10克切条。

菜油0.5汤匙,烧热大火下羊肉丝划散;

肉变色后,调中火放陈皮、老姜翻炒;

水泡减少,调小火放盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙、海椒面1茶匙、花椒面1茶匙、孜然粉1茶匙炒出香味;<div align="left">
中火,倒入洋葱翻炒至软;

洒鸡精0.5茶匙、料酒0.5茶匙,大火拌匀出锅;

洒青、红椒即可。

成菜特点:
鲜辣麻香,羊肉酥软,味道醇厚。

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