[我家厨房] 【麦子厨房】让这只高颜值“奇怪的蛋”在年夜饭的餐桌上带你装X带你飞 [复制链接]

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发表于2017-1-24 16:32:47 查看: 74551 回复: 58

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    好久不见,十分想念。外地的小伙伴们陆陆续续的踏上了回家的路途,像我这种家就在这里的土著,更多的是想一下除夕那天的晚饭要吃什么了。


    记得小时候,春节去三亲六戚家团年,最常见的一道凉菜是绝对有咸鸭蛋的。煮熟的咸鸭蛋被带壳切成六块,看到流着红油翻了沙的咸蛋黄,我是绝对不会手软的,可是,我从小就只喜欢吃蛋黄,不管是鸡还是鸭的蛋,更别说咸得想跳的咸蛋白,我一直是拒绝的。所以有这道菜的时候,我通常都会把蛋白给爸爸或者妈妈吃,自己把蛋黄拒为已有。我一直搞不懂,为什么这些蛋不能全是一整颗的黄呢?哈哈哈哈,好幼稚的问题。


    好了,今天麦子的厨房会教大家做一个绝对高颜值的菜,绝对可以让你的年夜饭餐桌上表扬声一片。嗯,我叫它“奇怪的蛋”,至于它到底奇怪不奇怪,往下看,反正它里面不会真的如浩儿子所想的那样有一只小恐龙。
22.jpg

材料:咸鸭蛋12-15个、糯米250克(圆的那种,尖的不太糯)、瘦肉或者半肥半瘦的猪肉30克、香肠30克、玉米粒35克、青豆粒35克、胡萝卜粒35克、生抽、五香粉、料酒、锡箔纸
做法:1、糯米提前一晚冷水浸泡12个小时以上,沥干水分。

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   2、瘦肉切丁放适量生抽、五香粉和料酒腌渍,放冰箱冷藏12小时以上入味。 6.jpg
    3、香肠和胡萝卜都切成丁,拿出准备好的玉米粒和青豆。集合
3.jpg <font face="Helvetica Neue, Helvetica, Hiragino Sans GB, Microsoft YaHei, Arial, sans-serif">

   4、把糯米和各种丁倒一起,混合后加入少量的生抽调味。
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12.jpg


    5、咸鸭蛋洗干净外面的那层泥灰,用纸把水抹干净,排队。
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6、拿起头比较尖的那一头轻瞌出一个小口,,倒出蛋清,留蛋黄。口子千万不要太大,否则你留下的就只有一个空壳。
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7、用厨房剪刀把蛋壳的口子再修大一点,便于后期灌入糯米。剪好口子的蛋壳是这样子的,里面有黄澄澄的蛋黄,漂亮。
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    8、拌好的材料用小勺子往蛋壳里面装,装的过程中用小勺子或是筷子轻轻压紧,下手不要太重,不要太重,不要太重,因为你会把蛋压碎。
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      灌好后是这个样子的
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  9、装好糯米的蛋,用适当大小的锡箔纸包好,封口。用锡箔纸的理由是为了防止蛋在蒸或者压的过程中爆出来。
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10、接下来就是让它华丽变身的时候了,可以用高压锅压或者是普通的蒸锅蒸。两种方法我都试过,高压锅时间短,而且成口出来更糯,更粘,蒸锅耗时长,没有高压锅的话就只有用这个啦。时间上的区别是,高压锅35分钟,普通蒸锅1个小时以上,那次我用了一个半小时都有部分米有些硬。



青蓝薄荷 2017-1-24 16:42 进行了修改

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[只看此人] 发表于 2017-1-24 16:48:13
       数着时间一分一秒的过,嗯,出锅之后,先放拿出来,不要马上吃,因为会烫嘴,哈哈哈哈。
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    扯开包裹在蛋壳外面的那张锡箔纸,嗯,原来你是这个样子的蛋:糯米看起来就很粘,有木有?里面的肉丁和香肠丁冒出的油滋润着一颗颗的米粒.....
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  看看我到底有多么的与众不同,就算是一只蛋,我也要当一只不走平凡路的蛋。
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我已经闻到了五香的肉和香肠的味道,在空气中弥漫开来。
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虽然很烫,我还是挣扎着剥去了蛋的外壳,它有颜值,对不对?它不是一只普通的咸鸭蛋,对不对?它就是一只奇怪的蛋。
22.jpg

  一口咬下去,肉香混合着糯米的清香,竟产生出了另一种无与伦比的香味,之前的玉米粒、胡萝卜粒和青豆,没错,它们就是来凑颜值的。
24.jpg

  吃到底部有惊喜哦,这就是我最喜欢的咸蛋黄,没错,一口气可以吃五个的咸蛋黄,它藏在蛋蛋的最底部,每一口都能吃出惊喜,关键它还流油翻沙。
25.jpg

           我的粉丝甲说:这些银色的蛋是我的,全都是我的。
           粉丝乙说:好吃得想哭。
          粉丝丙说:我怎么吃出了蟹黄的味道。
          嗯,关于蟹黄味道这一说,我想说的是,一定要买到好的咸鸭蛋才能吃出蟹黄的味道。



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[只看此人] 发表于 2017-1-25 09:02:42
我是粉丝丁 虽然我没有吃到 但看图片就忍不住要流口水了

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[只看此人] 发表于 2017-1-25 10:51:54
默芝芝 发表于 2017-1-25 09:02
我是粉丝丁 虽然我没有吃到 但看图片就忍不住要流口水了

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[只看此人] 发表于 2017-1-25 23:13:14
不给我吃,差评

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[只看此人] 发表于 2017-2-3 15:40:46
不,我两个有时差才是最大的问题,哦麦嘎

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 08:46:28
我还没吃过这种

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做起来吃嘛,哈哈哈哈哈,又好看又好吃  详情 回复 发表于 2017-2-4 09:10

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 09:10:35

做起来吃嘛,哈哈哈哈哈,又好看又好吃

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 10:06:20
有点创新...

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哥子,整起来,哈哈哈哈哈  详情 回复 发表于 2017-2-4 11:16

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 11:16:33

哥子,整起来,哈哈哈哈哈

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 11:34:22
好久带来给我们吃

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看我们相约在何时嘛.  详情 回复 发表于 2017-2-4 11:41

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 11:41:33
彦均 发表于 2017-2-4 11:34
好久带来给我们吃

看我们相约在何时嘛.

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 15:35:05
看上去不错,好想吃

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[只看此人] 发表于 2017-2-4 15:46:35

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[只看此人] 发表于 2017-2-5 08:22:48
我是来打望的 不是来评论的

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[只看此人] 发表于 2017-2-5 10:51:55
网上有卖的,真的好吃,我买来吃过的

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现在可以自己做了噻  详情 回复 发表于 2017-2-6 09:37

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[只看此人] 发表于 2017-2-5 13:16:40
默芝芝 发表于 2017-1-25 09:02
我是粉丝丁 虽然我没有吃到 但看图片就忍不住要流口水了

好看,有特色

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[只看此人] 发表于 2017-2-6 09:11:44
我关心的是 你倒出来的蛋清和蛋黄怎么办

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蛋清不要,蛋黄在里面的哒。蛋清可以用来炒韭菜  详情 回复 发表于 2017-2-6 09:36

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