[我家厨房] 【狂叔厨房】青椒美蛙鱼火锅 [复制链接]

江北区,大石坝街道
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发表于2017-1-24 10:47:44 查看: 35568 回复: 51

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[只看此人] 发表于 2017-1-24 10:53:13
白鲢鱼1500克,去鳞破鳆抅鳃; 1.0.jpg
鱼头剁两半,鱼肉切片,鱼鳆切条,鱼骨切块;
1.1.jpg
美蛙500克;
1.2.jpg
剁段。
1.3.jpg
将鱼头、鱼片、鳆条、骨块和蛙段放放入料盆;
2.0.jpg
加料酒4茶匙、盐1茶匙、胡椒面1茶匙抓合淹治10分钟;
2.1.jpg
用水冲淘;
2.2.jpg
淘洗至鱼肉有透明状捞出沥水;
2.3.jpg
捞出鱼头、蛙段放料酒2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合;
2.4.jpg
再加红苕淀粉0.5汤匙加泡发;
2.5.jpg
抓合均匀。
2.6.jpg
蛙段加料酒2茶匙、豌豆淀粉2茶匙、盐0.5茶匙、胡椒面0.5茶匙抓合均匀。
2.7.jpg
籽姜200克,切片,放盐1茶匙拌匀淹治。
3.0.jpg
二荊条200克,切颗;
4.0.jpg
黄葱1根,切颗。
4.1.jpg
芹菜2根,去头、老叶切段。
5.0.jpg
菜油1汤匙,烧热,中火下蛙段;
6.0.jpg
划至变白捞出;
6.1.jpg
放青椒火锅底料1袋,约煎后渗水、放鱼头煮5分钟;
6.2.jpg
再放鳆条、骨块和蛙段烧至汤大开;
6.3.jpg
最后放鱼片,烧至汤开;
6.4.jpg
倒入火锅盆;
6.5.jpg
洗干净锅后,放菜油2汤匙,中火下干花椒1把炸香后加挤干水分的姜片翻炒;
6.6.jpg
倒入二荊条颗、葱颗、芹菜段翻炒;
6.7.jpg
洒盐1茶匙、鸡精1茶匙翻匀;
6.8.jpg
淋入汤锅中,洒熟白芝麻1茶匙即可;
6.9.jpg
将锅放在电磁炉上烧至汤微开断电,用汤作醮水,吃完鱼、蛙后可加热烫食其它食材。
6.10.jpg
成菜特点:
鱼蛙嫩滑爽口,鲜香麻辣四溢。

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111111111111  详情 回复 发表于 2017-2-20 16:31

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[只看此人] 发表于 2017-2-8 11:46:55
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[只看此人] 发表于 2017-2-8 11:49:57
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[只看此人] 发表于 2017-2-8 12:24:06
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[只看此人] 发表于 2017-2-8 12:40:44
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[只看此人] 发表于 2017-2-9 10:25:34
要回复····

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[只看此人] 发表于 2017-2-13 11:21:12
好的

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[只看此人] 发表于 2017-2-13 11:21:36
真不错

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[只看此人] 发表于 2017-2-14 11:16:49
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[只看此人] 发表于 2017-2-14 11:17:32
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[只看此人] 发表于 2017-2-15 17:09:24
真的不错,回家试了一下

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[只看此人] 发表于 2017-2-15 17:10:21
回家试了一下,不错不错

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[只看此人] 发表于 2017-2-15 17:10:37
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[只看此人] 发表于 2017-2-16 10:20:37
哈哈,吃青蛙,好久没吃了。

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[只看此人] 发表于 2017-2-18 15:17:46
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