[美食探店] 重庆居然有家日式甜品店 原来岛国的抹茶才是真爱 [复制链接]

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2011-5-5
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发表于2017-1-16 15:19:37 查看: 83547 回复: 34

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    吃惯了港式、台式甜品,代表店分别有满记、许留山、鲜芋仙等。
    西式甜品也有诸如法式、英式之类,代表店有星级酒店、安薇塔英国茶屋。
    可否吃过日式甜品,日式甜品跟其它式又有什么区别?
    本文将为你揭秘,抹茶控特别要学习新知识,日式抹茶才是真爱。
    直到昨日才知道,重庆居然也有了日式甜品,感谢为我大重庆增添美食品种。
    可爱的小山久甘味处,一家充满抹茶风和日系萌的小店铺。
    目前南坪协信星光和南滨路长嘉汇有店。

日本抹茶小百科:
    在日本,抹茶是很奢侈的一种原料,都是克为单位做计量。由于价格昂贵,制作工艺复杂且开封后保质期极短,国内几乎很难吃到正宗的抹茶甜品。
重庆第一家日本甜品店的诞生:
    店主居然是位90后技术宅,这是我没想到的。而且他心思居然如此细腻,为了开这家店,特地去日本京都,走访了7家百年茶屋,尝遍了宇治二十道当家甜品。
    回国后,特聘五星级酒店甜品师做顾问,努力将日式文化与甜品完美融合。在和团队的小伙伴悉心研究后,创立了“小山久甘味处”。
    小山久的抹茶原料是日本进口的宇治抹茶,制作工艺复杂,且开封后保质期极短,重庆很难吃到正宗的抹茶甜品。
    京都~重庆,约3000公里。数十道正宗宇治抹茶风味,将这一切变成一步之遥。

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南坪店位于协信星光时代广场5楼,上井旁。门口路过就会被吸引,日式清新原木风,很简洁的装修,整个店几乎全是原木,没有多余。长嘉汇店位于南滨路长嘉汇2楼。
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店内陈放着各类日式手办,海报与漫画,充满着浓浓的和风气息,朴实温馨。大家看到那个红色娃娃了么?那不是国内经典手游《阴阳师》里的红达摩?
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店整体安静,适合下午茶和聊天,也划分了好几个区域。
DSC_0940.jpg 包括榻榻米也是好多人的最爱。
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更安静的区域则在里面,比较私密的两人小空间,这里需用标准的日式坐姿。
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为保证食材的新鲜和品质,店内甜品每日都是限量供应。这款抹茶铁板蛋糕非常特别,区别于传统的冷蛋糕,它的特点在于加热。从图片可以看出,一盅热抹茶将蛋糕淋了个遍,随着冒着热气的抹茶流向蛋糕,蛋糕迅速变成了抹茶绿,并充分吸收了抹茶的味道,抹茶可谓融入了蛋糕的每一个孔。
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滋滋滋,下面的液体抹茶在黑色器皿里冒着泡,上面的冰淇淋和蛋糕充分吸收着抹茶。这款蛋糕口感比较粗,入口结实有种吃健康粗粮的感觉。而且有冰淇淋有热抹茶,能感受到冰火层次感。
DSC_0962.jpg 这款用巧克力点缀的抹茶生巧,纯手工制作,让巧克力的甜与抹茶的苦完美融合。挑剔的研发细节,满足每个抹茶控挑剔的味蕾。全日本进口原材料,保证每一口都纯粹。
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店内招牌抹茶千层蛋糕,从外观上就可以看出其制作的用心,每块千层都用了12层班戟皮堆叠而成,且每层皮都是煎的双面,以保证千层皮的韧性,毫不含糊。 所用奶油也是国外知名牌子铁塔动物淡奶油,并在制作过程中加入了抹茶粉调制成抹茶味,一块吃下去都是满满的诚意。由于制作耗时,小山久每天能供应的抹茶千层也就只要30份左右。
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抹茶巴菲,巴菲其实就是冰淇淋水果冻的堆叠,混合了抹茶鲜奶油,抹茶冰淇淋,抹茶团子,抹茶蒟蒻,抹茶冻,抹茶蛋糕。再配以蜜汁红豆和动物鲜奶油综合口感,每一层你都能吃到不同的味道,这一杯感觉吃到了超过5种甜品。

                               
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抹茶甜筒看似跟普通冰淇淋没什么区别,但是它所用冰淇淋原浆全是店家用动物淡奶油,牛奶,鸡蛋,细砂糖,宇治抹茶粉等精心熬制,没有添加剂,也没有用市售冰淇淋粉勾兑。每个冰淇淋的抹茶味是纯正却又不失奶香味,同时冰淇淋机也是用的国外进口机器,以保证其口感的细腻。

                               
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樱花羊羹是女孩子的最爱。据说制作工艺也是非常复杂。每一层都要等下一层快冷却未完全冷却的时候加上去,稍微没操作好就会出现分层,非常考验师傅的技术。而且制作时间很长,2个小时只能做出10份的量,因此每天最多只卖20份。
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除了丰富的甜品,这里还有3款日式小便当,经常看动漫的人应该知道,日式便当是多么的丰富精致。饭上撒的是香松,你可以当成是素菜版的肉松,但是它在口感上多了一种松脂香气,同饭粒一起入口,相当有口感。青咖喱咖喱味相对比较淡,适合喜欢吃咖喱但又不要太浓的人群。

——小山久日式甜品铺——
地址:南坪协信星光时代广场5楼(南坪店)
南滨路长嘉汇购物公园L2-36(长嘉汇店)










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勇敢人的游戏 2017-1-18 18:58 进行了修改
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渝北区,天宫殿街道
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2012-3-29
[只看此人] 发表于 2017-1-17 12:56:23
打个酱油

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2011-10-7
[只看此人] 发表于 2017-1-17 15:55:46
甜品是我的最爱

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[只看此人] 发表于 2017-1-18 08:34:21
樱花羊羹

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2015-6-26
[只看此人] 发表于 2017-1-18 14:03:53
好吃吗?人均多少?

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[只看此人] 发表于 2017-1-18 14:43:49
重庆居然有家日式甜品店 原来岛国的抹茶才是真爱

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2011-7-22
[只看此人] 发表于 2017-1-18 14:44:05
重庆居然有家日式甜品店 原来岛国的抹茶才是真爱

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新新人类
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2017-1-18
[只看此人] 发表于 2017-1-18 14:48:20
好想去尝尝

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2011-8-31
[只看此人] 发表于 2017-1-19 09:21:21
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2011-5-5
[只看此人] 发表于 2017-1-19 09:21:24
全是垃圾食品

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2011-7-11
[只看此人] 发表于 2017-1-19 09:34:36
看图说话

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2014-10-8
[只看此人] 发表于 2017-1-19 10:37:19
价格呢?人均呢?

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沙坪坝区,沙坪坝街道
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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-1-19 13:37:24
被美图给吸引了

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2011-4-27
大渝热心网友 2015新年徽章 发帖达人 大渝热心勋章 魅力女神 精华帖高手
[只看此人] 发表于 2017-1-19 16:08:38
我是来看小朋友的

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九龙坡区,渝州路街道
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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-1-19 22:47:27
本来都喜欢吃抹茶。。。好心动。。。

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南岸区,南坪街道
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2011-8-21
[只看此人] 发表于 2017-1-23 15:41:37
不错,那天去看看。

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2011-5-5
[只看此人] 发表于 2017-1-24 16:30:17
去过长嘉汇那家~~会去第二的地方

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2013-12-19
[只看此人] 发表于 2017-1-25 09:28:03
请问小山久日式甜品铺和半饱甜品是什么关系?这家店以前叫半饱,装修和东西都没变却改了名字,一直很费解……

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