[我家厨房] 做好当季新鲜食材 [复制链接]

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发表于2017-2-22 23:24:26 查看: 65866 回复: 26

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刚过完年不久,回想过去的一个多月全是大鱼大肉,在冬末初春好多新鲜蔬菜已经悄悄退市的时候,一种外观看似粗糙,平淡不起眼的食材正悄然大量上市了,那就是莲藕(应该配舌尖上的中国的音乐开场就好了)

据我了解食用莲藕可以通便止泻,开胃健脾,清热降火。可生吃也可熟食。在以前的帖子中,八月桂花开的时候也发过制作桂花糯米藕,今天算是自己的一道创意菜,叫做 麻嘴儿耙耙藕

提到麻嘴儿耙耙藕 这个菜名 应该不难理解 一个是麻 就是花椒 一个是藕 必须耙 那下面就直接上图码字

首先准备今天的食材 主角 莲藕    配角 大蒜 老姜 花椒 青红小米辣
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莲藕洗净 去皮
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切段 长短大致一致
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青红小米辣切圈
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大蒜老姜切沫待用
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准备高压锅 上汽后压10分钟(很多人炖藕汤不容易把莲藕炖耙,告诉你们,用高压锅压几分钟再炖)不喜欢吃耙藕的窜水断生即可
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这十分钟空闲可以兑调料,青红小米辣 大蒜老姜沫 加入生抽 美极酱油 花椒油 兑温水调匀 根据自己的口味调试 IMG_8079(20170221-213819).jpg

十分钟后打开高压阀 让蒸汽跑尽
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倒入漏勺滤水
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最好找来冰块过一下冷河(口感更好)没有冰块就等自然冷却
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最后装盘 淋上之前调好的调料 放上香菜 薄荷叶做点缀
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这道菜口感:麻中带一些咸鲜味和小米辣的鲜辣味,咬下去莲藕的耙糯适中,更偏好麻味的朋友不妨试一试嘴皮不听使唤,麻得上下震动的感觉,是一道不错的开胃前菜。本道菜由餐语陶小厨制作,以后会不定期的研发新菜上贴,希望大家多多支持 ...


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[只看此人] 发表于 2017-2-23 07:36:31
我来坐任务的 顺便打下望的

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2011-11-19
[只看此人] 发表于 2017-2-23 08:44:18
薄荷是添味还是为了美观呀

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薄荷不是我们网友?  详情 回复 发表于 2017-2-24 08:54

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2014-5-5
[只看此人] 发表于 2017-2-23 10:30:06
必须点个美团外卖试哈

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2011-7-4
魅力女神 灌水小天王 终极宅男 灌水天王
[只看此人] 发表于 2017-2-23 11:16:24
大大叔大叔

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2011-5-20
[只看此人] 发表于 2017-2-23 12:01:49
果真是我的男神!!!!!!

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2014-1-17
[只看此人] 发表于 2017-2-23 14:29:02
图老出不来

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2014-12-10
[只看此人] 发表于 2017-2-23 16:52:48

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[只看此人] 发表于 2017-2-24 08:54:38
婷妹纸 发表于 2017-2-23 08:44
薄荷是添味还是为了美观呀

薄荷不是我们网友?

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2015-4-27
[只看此人] 发表于 2017-2-24 11:19:41
求图

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2011-8-5
[只看此人] 发表于 2017-2-24 12:10:05
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2011-8-5
[只看此人] 发表于 2017-2-24 12:10:33
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渝北区,双凤桥街道
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2015-7-4
[只看此人] 发表于 2017-2-25 08:52:04
大厨出手果然不凡

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2011-5-4
[只看此人] 发表于 2017-2-27 11:00:07

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[只看此人] 发表于 2017-2-27 13:45:59
.....

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[只看此人] 发表于 2017-2-27 14:40:16

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2011-5-14
[只看此人] 发表于 2017-2-27 15:49:54
谢谢分享、、、、楼主

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2011-6-12
[只看此人] 发表于 2017-2-27 17:57:19
11111111111111111111111111111111111111111111111111

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