[美食探店] 万物都可以烫火锅 这家老火锅超多创新菜:香辣大排骨、贡菜霸王牛肉、油炸豆皮 [复制链接]

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发表于2016-12-12 15:00:34 查看: 148875 回复: 29

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    天下何物不能烫火锅?
    天上跑的,地上爬的
    水里游的,树上结的
    田里长的,人工做的  
    作为火锅之都的重庆
    已经开创了一批经典火锅菜
    大多是大家常见常吃
    可是有这么一家火锅
    老爱搞创新
    定期开发一系列你没吃过的火锅菜品
    下到锅里,那真是非一般的感受
    这家老火锅叫老五一
    说到它,脑海里首先会浮现出
    那一根一根裹满海椒的大排骨
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我想用一张墙壁黑白手绘做镇楼图,只是单纯觉得好看,那时的重庆模样。
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老五一最出名的就是这一根巨大的香辣大排骨。它可是吸收了干湿两种辣味。

推荐美食:老五一火锅冉家坝店(店名可导航)
美食地址:渝北区冉家坝百灵路67号(冉家坝盛世建材市场对面)订餐电话:023-67743190
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如果没老照片怎么办?老板说了,有钱任性!凭渝中区身份证到店消费也可享受全单8.8折!是不是很心动呢?

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一进门就被这一锅炒料所吸引,花椒、海椒、牛油都很纯正,闻起是自然的香味,目测是上等材料。
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店内熬制的纯正牛骨汤倒入大铁锅,香气已开始宜人。
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最终变成了我们熟悉的老火锅样子,标准九宫格大铁锅。
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其实我们这一桌吃的是鸳鸯,哈哈。九宫格照片是拍的隔壁桌。
没办法,为了照顾几个身体不舒服的妹子。
不然我觉得老火锅吃鸳鸯简直是“耻辱”。
重庆人对一个人极度失望的时候就会说“鸳鸯,那就鸳鸯。。。”!
店里也表示,几乎没人点过鸳鸯,我更觉得脸红了,哈哈。
不过他们家清汤锅底味道挺好,有菌汤牛骨汤两种,菌汤里面的菇好吃。
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随着锅底的升温,红汤的沸腾,这香味已快把持不住。
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经典的香辣大排骨来了,不要觉得图片看起很小,这12块钱一根可不是盖的,超大一根。也不要被卖相吓到,海椒面包裹的都看不到排骨了,其实没那么辣。
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裹满海椒面的大排骨下到火锅油里,本身已经沾满了干湿两种辣椒(干海椒面和火锅油),在这样的情况下,居然还要蘸干油碟。感觉整个排骨被包裹到看不到肉了,不过真的好爽。排骨肥瘦筋都有,入口“百感交集”,肉的紧实、辣椒的香辣。用力吧,撕扯吧,这才是吃大肉的感觉。
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贡菜霸王牛肉,贡菜“捆”着麻辣牛肉,麻辣牛肉“包”着贡菜,简直是牛肉和贡菜相守相依,这是脆与劲、辣与清的结合。关于牛肉要特别提到,那是腌制过的嫩牛肉片。
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然后跟大排骨一样,也要让你更爽,蘸干油碟吃。

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黄金小酥肉,这酥肉跟我们平时看到的不一样。外层感觉是油凝结成的酥脆精华,咬破后有油汁跑出来,但又不腻。内层全是很瘦的精瘦肉。整个酥肉比平时吃到那种香了不少。
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油炸豆皮,这东西还真想干吃,一定很脆,会掉渣的那种脆。
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可别小看啊,这油炸豆皮威力不小啊,犹如一张“吸辣面膜”,辣度全被吸收了,吃一张就要考虑要不要吃第二张,不过倒真的蛮好吃的。
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居然能在吃火锅的地方看到卤拼盘,这是特色水八块,由牛心、牛舌、牛肚、牛头皮组成,一次能吃到四种牛身上肉。
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溶洞豆芽,当时看菜名就觉得有井水的甘甜,果然是。
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水牛毛肚居然只要68/份,作为屠场精品毛肚来说,也算是良心价。
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从铺满炸豆皮的红汤里捞起来,跟炸豆皮比,觉得毛肚简直是“清淡”。
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这么粗开始以为是鹅肠,没想到是鲜鸭肠,这28一份的份量可算多了。
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火力十足,轻烫一下就卷了,脆、滑。
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大刀腰片,嘿大一张,用蛋的粘稠均匀一下,口感十分嫩滑。
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特色鸭血,真正的鸭血,非粉兑的,居然才10块钱一份。看这整整齐齐的造型,入口都是嫩的,不是粉的。
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特色耗儿鱼,这鱼是活鱼冰冻后运过来的,所以保持了一定的嫩度。
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香菜牛肉丸,丸子全靠搓的好,重庆的火锅丸子一般都要加香菜,提香味的。
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银耳汤是免费的,而且热气腾腾的,这大冬天来一碗暖和的很,而且可以解腻。从入口的粘稠程度来看,熬的很纯。
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他们家还有纯正的果酒哦,15块钱一壶,口味繁多,有杨梅、青梅、柠檬、石榴、桂花、桑葚、草莓、猕猴桃,果香十足如同喝饮料,但是不要被当时的快感所欺骗,人家也是十几度的白酒呢,不要小瞧后劲儿。
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环境走的是中式风格,门头就能看出古色古香的味道,是否有一种“龙门客栈”的感觉。
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宾客满堂,生意真好,两层都坐满。
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楼上还有包房,这手绘真是不放过一块墙壁,连消毒柜上都是手绘。



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勇敢人的游戏 2016-12-19 10:45 进行了修改
勇敢人的游戏 2016-12-15 08:34 进行了修改
勇敢人的游戏 2016-12-14 09:43 进行了修改
勇敢人的游戏 2016-12-14 09:18 进行了修改
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[只看此人] 发表于 2016-12-14 09:44:10
沙发

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[只看此人] 发表于 2016-12-14 14:44:02
照片拍得可以越来越好了嘛

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 09:28:12

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 09:53:57

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 11:18:16
喀喀喀k'k'k'k'k'k'k'k'k'k'k'k'k'k

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 12:51:38
真的是好好看哦!

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 14:40:53
真的是好

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 15:07:39

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 16:41:50
O(≧口≦)O

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 17:21:09

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[只看此人] 发表于 2016-12-15 18:24:08

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[只看此人] 发表于 2016-12-16 08:05:35
好好好...又回到五一路的感觉...........

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[只看此人] 发表于 2016-12-16 11:25:49

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